蛋殼強度，通常視為衡量蛋品質量的一項重要指標。蛋殼強度的研究，對減少蛋的破損率、包裝運輸、孵化和食用安全等方面有重要意義。
蛋殼強度是反映蛋品抗破損、蛋殼致密堅固性的重要指標, 與蛋殼厚度、蛋殼的多孔性、蛋殼膜的厚度、蛋殼的礦物質含量和蛋白基質關系密切。North定義：蛋殼強度測定值大于2.720Kg/cm2的雞蛋具有優良蛋殼品質。
蛋殼強度受遺傳、營養、日齡、疾病、飼養管理、環境等多因素的影響。
1、從遺傳的角度，不同品種或者品系的母雞所產的雞蛋蛋殼質量不同。
在同樣飼養管理條件下，遺傳性能好的蛋雞可以更好的利用鈣，使蛋殼變厚，蛋殼強度更好。因此蛋雞品種的選擇非常重要。
2、飼料營養對蛋殼強度有重大影響。
鈣、磷含量是影響蛋殼強度的主要因素，應保證飼料中有效磷的含量，掌握好合適的鈣、磷比例。同時，飼料中添加足夠維生素D3、維生素C、其他礦物質，滿足正常的營養需要，確保蛋殼質量。
3、產蛋周齡，隨著日齡的不斷增大，蛋殼強度也隨之降低。
隨著產蛋周齡的增長，蛋重增大，雞蛋體積變大，蛋殼重量保持相對穩定，機體對鈣質的積累量保持不變，蛋殼因此變薄、變脆、抗破損能力下降。同時，產蛋后期機體對飼料中的鈣吸收能力下降，也是導致蛋殼強度降低的主要原因。
4、疾病、飼養管理、環境控制等也會影響蛋殼強度。
為了滿足市場對雞蛋蛋殼強度的要求，一些大型育種企業會從種源入手，對純系各品系進行蛋殼強度的檢測工作，在蛋雞36周齡、56周齡、72周齡和80周齡進行普測，在24-80周齡期間每4周進行一次抽測，對普測和抽測結果進行統計學分析，并在繼代選種時進行有針對性的選擇，以便提高雞蛋的蛋殼強度和均勻度。
經過多個世代的測定、選育，36周齡蛋殼強度由11世代的3.908，增強到14世代的4.091；80周齡蛋殼強度由11世代的3.500，增強到14世代的3.751。通過11世代到14世代的持續選育，蛋殼強度從種源上得到穩步提升。利用配套系的雜交優勢，商品代雞蛋的蛋殼強度也將得到顯著改善，更好滿足市場需求。
